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實習編輯許琬琦／台北報導

天氣一變冷大家都會想吃鍋！有麻油雞、羊肉爐、麻辣火鍋、薑母鴨、沙鍋魚頭等等，尤其近來溫度驟降，許多民眾不是窩在被窩裡取暖，就是吃鍋喝熱湯暖胃，營養師余朱青表示，「想減脂還是可以吃麻辣鍋！只要能選擇對的食材及進食順序，減脂期間還是可以享受美食，又不會吃進太多熱量。」，她表示，先吃蔬菜再吃蛋白質，接著進食澱粉，另外，濾油、避吃加工食品、多蔬菜、少醬料也是聰明享「瘦」的小撇步。

▲營養師余朱青表示：「想減脂還是可以吃麻辣鍋！只要能選擇對的食材及進食順序，減脂期間還是可以享受美食，又不會吃進太多熱量。」（圖／翻攝自營養師余朱青臉書）

營養師余朱青在臉書表示：「麻油雞、羊肉爐、麻辣火鍋等鍋物都有個共同點，就是鍋底本身都比較油，為了健康和減脂，在吃的時候 ，要先避開鍋底的油。」接著說明吃鍋的要領，鍋送來時，可先把上面浮的一層油濾掉，光是這些油就等於吃了一碗、甚至是兩碗白飯的熱量。接著是食材選擇，凡是加工食品，像是丸子類、餃類、百頁豆腐，還有蟹肉棒等都少吃或避掉不吃。

▲營養師余朱青認為，在減脂期間有一個月一次的快樂餐，也可以沒罪惡感的享受美食。（示意圖／翻攝自Pixabay）

避開了油、避開了加工食品這些高熱量的食品，再來就要吃喜歡的食材！營養師余朱青表示，各種喜歡的菜都可以吃，即使是吃麻辣鍋，蔬菜量也一定要足夠，像是高麗菜、波菜、茼蒿等，還有肉類、海鮮也都是可以的。先吃一輪喜歡的蔬菜、再吃愛吃的肉，要記得少油、避開加工食品、注意份量。

營養師余朱青認為，在減脂期間有一個月一次的快樂餐，也可以沒罪惡感的享受美食。但也提醒民眾，快樂餐後，後面幾天還是要遵守食材的選擇、份量及飲食順序，把多吃的熱量平衡。「吃東西很重要，吃對的東西更重要」觀念正確了，不怕偶爾的美食聚會，既可以讓心情得到滿足，還能維持健康，並成功減脂。